Arroz con bacalao
Trabajamos las verduras e incorporamos el arroz para finalmente añadir el bacalao. El punto final de este tipo de preparaciones debe quedar ni seco, ni caldoso, sino una textura húmeda y untuosa.
Risotto con setas
Ingredientes
ingredientes para hacer Risotto con setas :
• 1l. caldo de verduras
• 4 puñados de arroz bomba (1 x persona)
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• 300 gr de setas
• 150 gr. parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Como hacer Risotto con setas :
• Comenzaremos añadiendo y fundiendo la mantequilla sobre la sartén donde posteriormente agregaremos el arroz.
• Al mismo tiempo en otro recipiente agregaremos la pastilla de verduras en un litro de agua. SIEMPRE la mantendremos caliente.
• Cuando veamos que las setas ya están cocinadas, las apartaremos.
• En la misma sartén volveremos a añadir mantequilla y una vez fundida le añadiremos la cebolla troceada. Cuando la tengamos pochada le añadiremos el ajo.
• A los dos minutos agregaremos el arroz, lo mezclaremos y lo tostaremos un poco y a continuación le agregaremos el vino
• Una vez el vino ha sido absorbido por el arroz comenzaremos a añadirle el caldo. Lo iremos añadiendo cazo a cazo (2) y tras ambos cazos removeremos bien el arroz para que el caldo sea absorbido (aproximadamente cada 4 minutos), así lo haremos hasta agotar el caldo.
• Si tras acabar con el caldo vemos que el arroz aún no está hecho, le añadiremos un poco más de agua. También veremos el punto de sal.
• Con el arroz en su punto, añadiremos las setas que tenemos apartadas y tras mezclar con el arroz agregaremos el queso parmesano.
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