MERLUZA A LA RIOJANA

ingredientes para hacer MERLUZA A LA RIOJANA :

🟠 1 merluza de 600 gr. aprox.

🟠 2 pimientos rojos asados y en tiras

🟠 4 pimientos choriceros o una cucharada de pulpa de choriceros

🟠 240 gr. de tomate frito

🟠 300 gr. de cebolla

🟠 2 dientes de ajo

🟠 1 cucharada de pimentón dulce

🟠 10 cucharadas de AOVE.

🟠 Una pizca de azúcar

🟠 Sal

🟠 Pimienta

Como hacer MERLUZA A LA RIOJANA :

🟧 1.- Preparar la merluza:
Retira la piel y la espina central de la merluza. Córtala en lomos de tamaño regular para que se cocinen de forma uniforme.

🟧 2.- Sazonar:
Lava los lomos bajo el grifo, sécalos bien con papel de cocina y salpimiéntalos ligeramente por ambos lados.

🟧 3.- Reposo breve:
Déjalos reposar unos minutos para que la sal y la pimienta se integren bien en el pescado.

🟧 4.- Sofrito base:
Calienta el AOVE en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos laminados y la cebolla cortada en rodajas finas.

🟧 5.- Pochar con mimo:
Deja que la cebolla se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente, sin que llegue a dorarse.

🟧 6.- Formar la salsa:
Antes de que tome color, incorpora las tiras de pimiento asado y el tomate frito. Cocina todo junto unos minutos hasta obtener una salsa espesa y bien ligada.

🟧 7.- Aromatizar:
Añade la pulpa de pimiento choricero, el pimentón dulce, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Remueve bien y deja hervir suavemente un par de minutos.

🟧 8.- Cocinar la merluza:
Coloca los lomos de merluza sobre la salsa, tápalos ligeramente y cocina a fuego suave durante 3–4 minutos, hasta que el pescado esté justo en su punto.

🟧 9.- Servicio:
Sirve la merluza bien caliente, napada con la salsa riojana, acompañada si deseas de pan para disfrutarla al máximo.

⭐ Consejo gourmet:
Si dejas reposar el plato un par de minutos antes de servir, la merluza absorberá mejor los aromas de la salsa y quedará aún más sabrosa.