Huevos de codorniz sobre nido de champiñon

ingredientes para hacer Huevos de codorniz sobre nido de champiñon :

• Huevos de codorniz
• Cebolla
• Champiñones
• Queso de cabra
• Calabacín
• Mousse o foie de pato
• Vino dulce
• Aceite de oliva

Como hacer Huevos de codorniz sobre nido de champiñon :

• Comenzaremos lavando las verduras

• Laminando el calabacín y cortando la cebolla en juliana.

• Y partiendo en lonchas el queso de cabra.

• Calentamos una sartén con un fondo de aceite, echamos la cebolla y salamos ligeramente. Mantenemos hasta pochar. Añadir un chorreón de vino dulce para caramelizar la cebolla. Pasados unos minutos sacar y reservar.

• Por otro lado, ponemos una plancha humedecida en aceite con las láminas de calabacín y los champiñones boca abajo. Una vez hechos por un lado, le damos la vuelta y lo salamos ligeramente.

• Sacar las lonchas de calabacín sobre papel absorbente y mantener los champiñones hasta que se terminen de cocinar. Apartar.

• En una sartén volvemos a echar aceite para freír los huevos de codorniz.

• Procedemos a emplatar y el orden será una loncha de calabacín plancha, una loncha de queso de cabra, encima el champiñón, sobre éste la rodaja de paté o foie, el huevo de codorniz y terminamos con cebolla caramelizada. Para que todo quede perfecto, pínchalo con un palillo.

• Sírvelo caliente.