ingredientes para hacer Huevos de codorniz sobre nido de champiñon :
• Huevos de codorniz
• Cebolla
• Champiñones
• Queso de cabra
• Calabacín
• Mousse o foie de pato
• Vino dulce
• Aceite de oliva
Como hacer Huevos de codorniz sobre nido de champiñon :
• Comenzaremos lavando las verduras
• Laminando el calabacín y cortando la cebolla en juliana.
• Y partiendo en lonchas el queso de cabra.
• Calentamos una sartén con un fondo de aceite, echamos la cebolla y salamos ligeramente. Mantenemos hasta pochar. Añadir un chorreón de vino dulce para caramelizar la cebolla. Pasados unos minutos sacar y reservar.
• Por otro lado, ponemos una plancha humedecida en aceite con las láminas de calabacín y los champiñones boca abajo. Una vez hechos por un lado, le damos la vuelta y lo salamos ligeramente.
• Sacar las lonchas de calabacín sobre papel absorbente y mantener los champiñones hasta que se terminen de cocinar. Apartar.
• En una sartén volvemos a echar aceite para freír los huevos de codorniz.
• Procedemos a emplatar y el orden será una loncha de calabacín plancha, una loncha de queso de cabra, encima el champiñón, sobre éste la rodaja de paté o foie, el huevo de codorniz y terminamos con cebolla caramelizada. Para que todo quede perfecto, pínchalo con un palillo.
• Sírvelo caliente.
La ENSALADILLA o ensalada rusa es un plato internacional. Dependiendo de la región puede llevar diversos ingredientes, pero suele incluir patatas y hortalizas cocidas mezclada con mayonesa. En nuestra versión, las gambas y el surimi le aportan un sabor muy especial.
Un entrante o aperitivo que sorprenderá a todos por su exquisito sabor. Hemos de saltear el marisco y las láminas de berenjena antes de pintarlas con bechamel y queso. El gratinado será el último paso antes de servirlo caliente.
Forma parte de la gastronomía española. Se elabora con la fritada de diferentes verduras de temporada. Esta es nuestra variedad de la receta original de Pisto Manchego.