Pastel ruso

ingredientes para hacer Pastel ruso :

CAPA EXTERIOR:
• 100 gr.azúcr glas
• 50 gr. almendras crudas molidas
• 50 gr.almendras tostadas molidas
• 4 claras
•CAPA INTERIOR:
• 130 ml. de leche
• 50 gr. azúcar
• 2 yemas
• 15 gr. maicena
• 60 gr. almendras tostadas molidas
• 100 gr. mantequilla

Como hacer Pastel ruso :

• Separaremos las claras de las yemas. Las montaremos y le agregaremos los dos tipos de almendras ya molidas junto con el azúcar glas y removeremos y mezclaremos con movimientos envolventes.

• Precalentaremos el horno.

• Sobre una bandeja de horno pondremos papael de hornear y extenderemos la masa que acabamos de preparar. La hornearemos durante 12 minutos a 180ºC.

• Para el relleno agregaremos en una cacerola la leche, una vez empiece a coger temperatura añadiremos las dos yemas, el azúcar y la maizena y mezclaremos bien todos los ingredientes. Cuando la veamos espesar la retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla derretida y las almendras trituradas y mezclaremos bien. Una vez conseguida la dejaremos reposar.

• Tras hornear y dejar reposar y enfriar la capa exterior. La partiremos por la mitad y sobre una de ellas esparciremos el relleno. Al finalizar le colocaremos la otra capa encima y la meteremos durante un par de horas en el frigorífico.

• Por último partir en porciones y espolvorear por encima azúcar glas.