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Merluza en salsa verde
Ingredientes
ingredientes para hacer Merluza en salsa verde :
• 8 a 12 rodajas de merluza (según tamaño)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo br/>• 1 y media cucharada de harina
• 120 gr guisantes cocidos
• 100 ml vino blanco
• 300 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil
Elaboración
Como hacer Merluza en salsa verde :
• En una sartén pondremos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente le agregaremos la cebolla bien picada. La pocharemos a fuego medio.
• Al minuto le añadiremos las láminas de ajo.
• Le añadiremos un poco de sal (no mucha ya que el caldo de pescado le aportará más sal)
• Una vez pochada añadiremos la harina, la removeremos bien para que se tueste.
• A continuación, colocaremos las rodajas de merluza y sobre esta agregaremos el vino y el caldo de pescado. Desde este momento lo pondremos a fuego alto y justo cuando comience a hervir lo volveremos a poner a fuego medio. En ese momento le agregaremos el perejil troceado.
• La cocinaremos durante 6 minutos
• Moveremos la sartén de vez en cuando, así conseguiremos que la harina ligue con los líquidos para formar la salsa.
• A los 6 minutos, con mucho cuidado, le daremos la vuelta a las rodajas de merluza. Le añadiremos los guisantes y volveremos a cocinar otros 6 minutos.
• Pasado este tiempo, dejaremos reposar y emplataremos.
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