Crema de champiñones

ingredientes para hacer Crema de champiñones :

•500 gramos de champiñones
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Mantequilla
• 4 cucharaditas de harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 ml Nata para cocinar

Como hacer Crema de champiñones :

• Lavamos los champiñones. Los laminamos y reservamos unos 75 gramos que partimos a trozos pequeñitos.

• Picamos finamente la cebolla.

• Ponemos al fuego una olla donde vertemos 1/2 litro de verduras.

• Cuando esté caliente añadimos los champiñones laminados y los dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio/alto. Pasado este tiempo, lo apartamos y vertemos en una jarra. Dejar templar y triturar con batidora.

• Ponemos una sartén amplia al fuego y derretimos un taco de mantequilla a la que añadiremos la cebolla y los champiñones picados. Remover unos minutos hasta pochar.

• Añadir la harina y remover un par de minutos para que esta se tueste ligeramente.

• Incorporar en la sartén el puré de champiñones reservado, la nata, pizca de pimenta y nuez moscada, y sal si ves necesario, e integrar los productos durante un par de minutos más.

• Antes de apartar le añadiremos perejil picado.

• Servir caliente.