ingredientes para hacer Crema de champiñones :
•500 gramos de champiñones
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Mantequilla
• 4 cucharaditas de harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 200 ml Nata para cocinar
Como hacer Crema de champiñones :
• Lavamos los champiñones. Los laminamos y reservamos unos 75 gramos que partimos a trozos pequeñitos.
• Picamos finamente la cebolla.
• Ponemos al fuego una olla donde vertemos 1/2 litro de verduras.
• Cuando esté caliente añadimos los champiñones laminados y los dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio/alto. Pasado este tiempo, lo apartamos y vertemos en una jarra. Dejar templar y triturar con batidora.
• Ponemos una sartén amplia al fuego y derretimos un taco de mantequilla a la que añadiremos la cebolla y los champiñones picados. Remover unos minutos hasta pochar.
• Añadir la harina y remover un par de minutos para que esta se tueste ligeramente.
• Incorporar en la sartén el puré de champiñones reservado, la nata, pizca de pimenta y nuez moscada, y sal si ves necesario, e integrar los productos durante un par de minutos más.
• Antes de apartar le añadiremos perejil picado.
• Servir caliente.
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