PISTO ARAGONÉS

ingredientes para hacer PISTO ARAGONÉS :

(4 personas.)

🟠 6 tomates maduros
🟠 3 berenjenas
🟠 3 pimientos
🟠 4 calabacines
🟠 2 cebollas
🟠 3 dientes de ajo
🟠 1/2 cucharadita de azúcar
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

Como hacer PISTO ARAGONÉS :

🟧 1. Pela los tomates (puedes escaldarlos unos segundos para facilitar la tarea), las cebollas, los calabacines, las berenjenas y los dientes de ajo. Lava bien los pimientos y retira semillas y partes blancas.

🟧 2. Tritura o ralla los tomates hasta obtener una pulpa fina. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños para que se integren mejor, y corta en dados medianos los calabacines, las berenjenas y los pimientos.

🟧 3. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que queden transparentes y ligeramente dorados.

🟧 4. Añade entonces los pimientos, la berenjena y el calabacín. Remueve bien y deja que se cocinen unos minutos para que empiecen a ablandarse. Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y agrega el azúcar para equilibrar la acidez.

🟧 5. Cocina todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que las verduras estén muy tiernas y el conjunto haya espesado. Sirve caliente, tradicionalmente en la misma cazuela.

Consejo gourmet:

Acompaña con un huevo pochado o un buen pescado a la plancha para un plato más completo.