Sangre encebollá
La sangre encebollada o encebollá es una receta tradicional de Andalucía y todo un clásico de la casquería. Se elabora con sangre de pollo cocida. Imprescindible aceite de oliva.
Cabeza de lomo al horno y a la sal
Ingredientes
ingredientes para hacer Cabeza de lomo al horno y a la sal :
• 800 gramos de cabeza de lomo
• 1 kilo de sal de hornear
• Aceite de Oliva
• Pimienta negra molida
• Albahaca
• Tomillo
Elaboración
Como hacer Cabeza de lomo al horno y a la sal :
• Untamos la pieza de lomo con aceite de oliva virgen extra.
• Espolvorear con tomillo, albahaca y pimienta.
• En una bandeja de horno haremos una base con sal de hornear, ponemos sobre ella la pieza de lomo y la cubrimos con el resto de la sal.
• Meter en el horno ya precalentado a 190º durante una hora.
• Sacar del horno y quitar la costra de sal.
• Filetear
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