Roscón de reyes

ingredientes para hacer Roscón de reyes :

• 700 gr de levadura de fuerza
• 250 ml de leche
• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de levadura fresca
• 3 huevos
• 100 gr. mantequilla
• Ralladura de naranja y limón
• Canela
• Sal
• Ron
• Agua de azahar
• Almendras laminadas
• Frutas escarchadas
• Azúcar

Como hacer Roscón de reyes :

• Para la preparación de la Masa madre, mezclaremos en 100 ml de leche tibia 15 gr. De levadura

• En un bol mezclaremos 150 gr. De harina, la leche con la levadura y una cucharada de azúcar. Amasaremos hasta formar una bola que pondremos durante 15 minutos a remojar en agua. Pasado ese tiempo apartaremos y reservaremos.

• Para la preparación de la masa del Roscón, mezclaremos 3 huevos, 200 gr. De azúcar y la ralladura de limón y naranja, 2 cucharadas de ron, 1 cucharada de esencia de vainilla y 1/2 cucharadita de sal.

• En otro recipiente mezclaremos; 150 ml. De leche tibia con otros 25 gr de levadura fresca. En un bol tamizaremos 550 gr. De harina y aquí agregaremos la mezcla de los huevos y la leche con levadura. Removeremos y seguiremos añadiendo el agua de azahar, la masa madre y la mantequilla.

• Removeremos y amasaremos. Conseguida la masa elástica, la dejaremos reposar durante dos horas y media. Pasado este tiempo le sacaremos el aire a la masa y le daremos forma de rosca y lo dejaremos fermentar otro par de horas.

• Mientras tanto en un recipiente mezclaremos 2 cucharadas de agua con 100 gr. De azúcar, y removeremos bien para fabricar los granos de azúcar que pondremos sobre el roscón junto a las almendras fileteadas y la fruta escarchada.

• Pasadas las dos horas pintaremos el roscón con huevo batido, le pondremos los ingredientes de decoración por arriba (azúcar, almendras y fruta), lo meteremos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC durante 10 minutos y otros 10 minutos a 170ºC.