Croquetas de choco o sepia
La cocina de aprovechamiento tiene aquí uno de sus mejores ejemplos con los restos de elaboración de choco. Una buena bechamel, rebozado y fritura harán de este bocado toda una delicia.
Quiche Lorraine
Ingredientes
ingredientes para hacer Quiche Lorraine :
• Masa quebrada o masa brisa
• 8 lonchas de bacón
• Queso rallado
• 1 Brik de nata
• 2 huevos
• Nuez moscada
• 1 cucharada Maizena
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Como hacer Quiche Lorraine :
• Preparamos la masa: La sacamos de su envoltorio y le dejamos el papel vegetal en el que viene envuelta para adaptarlo al molde de horno donde vamos a cocinar la quiche.
• Una vez adaptada al molde, perforamos toda la masa y la tapamos con otro papel y unas legumbres con la finalidad de que no suba. La metemos en el horno para la primera cocción que será de 10 minutos a 200º.
• Mientras tanto hacemos el relleno y comenzamos troceando las lonchas de bacón. 5 de ellas las pasamos por la sartén con unas gotas de aceite. Reservamos.
• En un bol vertemos 2 huevos, sal, pimienta y nuez moscada y lo batimos bien. Añadimos la cucharada de Maizena y el Brik de nata y removemos. Terminaremos lo que será el relleno incorporando el bacón frito y un puñado de queso rallado.
• Procedemos al montaje añadiendo a la masa horneada todo el relleno que acabamos de terminar. Una vez hecho añadir las 3 lonchas de bacón troceado que no habíamos frito un par de cucharadas más de queso rallado.
• Volver a meter en el horno a 200º durante 25 minutos.
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