GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALMENDRAS

ingredientes para hacer GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALMENDRAS :

🟠 500 g de garbanzos
🟠 1 huevo
🟠 12 almendras tostadas
🟠 500 g de espinacas frescas
🟠 1 tomate
🟠 1 cebolla
🟠 1 hoja de laurel
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1/2 cucharadita de pimentón dulce
🟠 1 cucharada de harina
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

Como hacer GARBANZOS CON ESPINACAS Y ALMENDRAS :

🟧 1. Pon los garbanzos en remojo la víspera en agua templada con una pizca de sal y bicarbonato. Déjalos hidratar al menos 8–12 horas.

🟧 2. Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos en una olla con agua limpia y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Añade durante la cocción la cebolla triturada, los ajos picados y la hoja de laurel para aromatizar.

🟧 3. Una vez cocidos, escúrrelos reservando parte del caldo de cocción, que utilizaremos más adelante para ligar la salsa.

🟧 4. En una sartén con un poco de aceite caliente, rehoga la cucharada de harina hasta que tome un ligero color dorado. Añade el pimentón dulce y, rápidamente, incorpora un cucharón del caldo reservado para formar una salsa suave sin grumos.

🟧 5. Cuece el huevo en agua durante unos 10–12 minutos hasta que esté duro. Enfríalo, pélalo y pícalo finamente.

🟧 6. Lava bien las espinacas, retira los tallos más gruesos y trocéalas ligeramente.

🟧 7. Escalda el tomate, pélalo y tritúralo hasta obtener un puré fino.

🟧 8. En una sartén amplia con aceite, sofríe las espinacas junto al tomate triturado durante unos minutos, tapando la sartén y cocinando a fuego medio para que se integren los sabores.

🟧 9. En una cazuela amplia, mezcla los garbanzos cocidos con el sofrito de harina y pimentón. Añade las espinacas con el tomate, las almendras picadas y el huevo duro.

🟧 10. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos para que el guiso espese y los sabores se unifiquen. Ajusta de sal si fuera necesario.

Consejo gourmet:

Sirve en cazuela de barro y añade un hilo de aceite de oliva virgen extra justo antes de llevar a la mesa.