JUDÍAS CON CHORIZO

ingredientes para hacer JUDÍAS CON CHORIZO :

Para 4 personas.
🟠 500 g de judías blancas
🟠 600 g de chorizo
🟠 50 g de tocino
🟠 1 cebolla
🟠 1 diente de ajo
🟠 Sal

Como hacer JUDÍAS CON CHORIZO :

🟧 1. La víspera, pon las judías blancas en remojo en abundante agua fría. Déjalas hidratar al menos 8–12 horas para que se ablanden correctamente.

🟧 2. Al día siguiente, escurre las judías. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tocino en dados pequeños.

🟧 3. En una olla amplia, sofríe el tocino junto con la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y hayan soltado su grasa.

🟧 4. Añade las judías escurridas y cubre con agua caliente. Sazona ligeramente y deja cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

🟧 5. En una cazuela aparte, cuece el chorizo a fuego muy suave durante casi 2 horas en su propia agua de remojo para que suelte parte de la grasa sin romperse.

🟧 6. Una vez cocido, escurre el chorizo y córtalo en rodajas.

🟧 7. Sirve las judías en una fuente o plato hondo y acompáñalas con las rodajas de chorizo por encima o al lado.

Consejo gourmet:
Deja reposar el guiso 10 minutos antes de servir para que el caldo gane cuerpo y sabor.