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Es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite que se sazona con sal y limón, que se bate de una forma específica para conseguir que se liguen los elementos.
Salsa de pimientos del piquillo
Ingredientes
ingredientes para hacer Salsa de pimientos del piquillo :
• 6 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 200 ml nata
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Como hacer Salsa de pimientos del piquillo :
• Comenzaremos troceando los dientes de ajo en láminas
• Trocearemos también la cebolla
• Partiremos los pimientos en tiras.
• En una cacerola agregaremos un poco de aceite de oliva virgen extra (cubriremos la base) y una vez caliente le añadiremos las láminas de ajo.
• Al minuto agregaremos la cebolla, le añadiremos un poco de sal y removeremos. Lo tendremos a fuego medio
• Pasados unos 4 minutos le añadiremos las tiras de pimientos del piquillo y la nata y lo dejaremos cocinar unos 10 minutos a baja temperatura.
• Pasado ese tiempo veremos que la nata tiene una textura espesa, pasaremos a batir todos los ingredientes, donde obtendremos la salsa.
• Si ves que queda muy espesa para tu gusto ve añadiéndolo una pizca de leche.
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