Pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas

ingredientes para hacer Pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas :

• 4 huevos
• 4 patatas
• 3 pimientos grandes
• 1/2 cebolla
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Como hacer Pimientos fritos rellenos de tortilla de patatas :

• Pelamos y picamos la ½ cebolla.

• Pelaremos y trocearemos en cuadritos las 4 patatas.

• Quitaremos la cabeza a los pimientos y le retiraremos las semillas.

• En una sartén agregaremos aceite y cuando esté bien caliente añadiremos las patatas y cuando estas estén doraditas le añadiremos los trozos de cebolla.

• Retiraremos del fuego cuando ambas estén fritas y apartaremos sobre papel absorbente.

• En un bol añadiremos los 4 huevos, le pondremos una pizca de sal y batiremos.

• Añadiremos las patatas sobre los huevos batidos.

• Colocaremos los pimientos (uno tras otro) sobre un vaso de tubo (para trabajar mas cómodos) y los iremos rellenando de la masa de huevos y patatas. Cuando se llene, daremos unos golpecitos en la mesa con el pimiento para que la masa se vaya para el fondo (ver video) y volveremos a rellenar.

• Cuando estén hasta arriba, con los dedos, le pondremos un poco de harina. Esto hará de tapón.

• En el mismo aceite de las patatas freiremos los pimientos hasta que los veamos bien fritos. Los pondremos sobre papel absorbente y emplataremos.