POLLO AL CURRY

ingredientes para hacer POLLO AL CURRY :

Para 4 personas.

🟠 750 g de pechuga de pollo
🟠 1 cebolla pequeña
🟠 1 zanahoria
🟠 2 dientes de ajo
🟠 2 cucharaditas de curry
🟠 1 cucharadita de jengibre
🟠 225 g de tomate triturado
🟠 200 ml de leche de coco
🟠 200 ml de caldo de pollo
🟠 Perejil fresco
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva virgen extra

Como hacer POLLO AL CURRY :

🟧 1. Pela y pica finamente los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuanto más pequeños los cortes, más fina quedará la salsa.

🟧 2. Corta las pechugas de pollo en tiras y después en dados de tamaño uniforme para que se cocinen por igual.

🟧 3. Salpimienta el pollo al gusto y reserva unos minutos.

🟧 4. En una sartén amplia añade un chorrito de aceite de oliva y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que quede sellado por fuera. Retíralo y resérvalo.

🟧 5. En la misma sartén añade un poco más de aceite si fuera necesario y sofríe el ajo picado. A los pocos segundos incorpora la cebolla y la zanahoria junto con el jengibre. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

🟧 6. Añade el tomate triturado, las 2 cucharaditas de curry, una pizca de sal y un buen puñado de perejil picado. Cocina un minuto para que las especias se integren.

🟧 7. Incorpora la leche de coco y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio para que la salsa espese ligeramente.

🟧 8. Tritura la salsa hasta que quede fina y homogénea y vuelve a verterla en la sartén.

🟧 9. Añade el caldo de pollo y el pollo reservado. Cocina todo junto durante 5–6 minutos hasta que la salsa reduzca y adquiera una textura cremosa.

🟧 10. Sirve caliente, espolvoreando un poco más de perejil fresco por encima si lo deseas.

Consejo gourmet:
Acompáñalo con arroz basmati para absorber toda la salsa.