ingredientes para hacer Fabada asturiana :
• 500 gramos de fabes.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 y 1/2 litros de agua
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce.Compango asturiano que consta de:
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 2 pancetas desaladas ahumadas
Como hacer Fabada asturiana :
• Tendremos las fabes en remojo en agua desde la noche anterior.
• En una olla vamos a añadir las fabes junto al mismo agua del remojo.
• Continuar incorporando la cebolla entera, el diente de ajo, todo el compango asturiano, aceite, una cucharita de pimentón dulce, un poco de sal y agua hasta cubrir.
• Poner a cocinar por 2 horas a fuego medio y sin tapar.
• Al inicio puede que tengas que espumar para limpiar la cocción.
• No remover con utensilios, sino agitar la olla cada 15 minutos aproximadamente.
• Cada 45 minutos agrega 1 vaso de agua fría para asustar las fabes, se le llama así porque se corta la ebullición bajando la temperatura y evitando que cristalice el almidón y las fabes de encallen.
• Pasada 1 hora y medio volvemos a verter el vaso de agua fría y agitamos en círculos la olla.
• A las 2 horas quitamos la cebolla y el ajo por un lado, y por otro los embutidos.
• Probar el punto de sal y dejar reposar las fabes media hora antes de servir.
• Mientras tanto partir a trozos los embutidos que serviremos como segundo plato.
Esta legumbre de sabor dulce, aporta muchos beneficios y es rica en fibra. Prepáralas de forma fácil y saludable completándolas con la proteína animal del huevo y el jamón. Recuerda comer legumbres al menos dos veces a la semana.
Este guiso de legumbres es uno de los más tradicionales y famosos de España. Tiene diferentes versiones en cuanto al uso de embutidos o cómo terminar las verduras. Importante fuente de energía y con grandes beneficios nutricionales
Continúa su legado culinario de nuestros mayores cocinando guisos como el Potaje de Garbanzos. Una receta tradicional de legumbres perfecta para los días de frío. Recuerda usar siempre el garbanzo natural que habrás puesto en remojo la víspera.