SOPA DE TOMATES

ingredientes para hacer SOPA DE TOMATES :

Para 4 personas:

🟠 1 pimiento
🟠 160 g de pan tipo bollo (del día anterior)
🟠 1 kg de tomate pera
🟠 1 cebolla mediana
🟠 2 dientes de ajo
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 1 rama de hierbabuena

Como hacer SOPA DE TOMATES :

🟧 1. Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos para facilitar el pelado.

🟧 2. Retíralos, deja que se enfríen ligeramente, pélalos y trocéalos en dados.

🟧 3. Pica finamente la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo para que el sofrito quede bien integrado.

🟧 4. En una cacerola amplia añade una base generosa de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 15 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen. Añade una pizca de sal.

🟧 5. Mientras tanto, trocea el pan en dados o rebanadas pequeñas.

🟧 6. Incorpora el tomate troceado al sofrito, ajusta de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Mantén la cazuela tapada para evitar salpicaduras.

🟧 7. Añade el pan troceado, remueve bien y, al cabo de un minuto, vierte agua hasta cubrir todos los ingredientes.

🟧 8. Cocina a fuego medio durante 20 minutos más, vigilando la textura. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua caliente.

🟧 9. Introduce la rama de hierbabuena, remueve suavemente y deja reposar un par de minutos antes de servir para que perfume la sopa.

Consejo gourmet:
Sirve con un hilo de A.O.V.E. crudo y unos picatostes dorados para potenciar su textura.