Sangre encebollá
La sangre encebollada o encebollá es una receta tradicional de Andalucía y todo un clásico de la casquería. Se elabora con sangre de pollo cocida. Imprescindible aceite de oliva.
Lomo de cerdo encebollado
Ingredientes
ingredientes para hacer Lomo de cerdo encebollado :
• Filetes de lomo de cerdo
• Cebolla
• Vino amontillado o vino blanco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva Virgen
Elaboración
Como hacer Lomo de cerdo encebollado :
• Pelaremos y partiremos la cebolla en trozos pequeños.
• Añadir sal y pimienta a los filetes.
• Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén. Sellar los filetes de lomo por ambos lados y apartar a un plato.
• En la misma sartén, añadimos los trozos de cebolla con un poco de sal. La tapamos y pochamos.
• En ese momento incorporar los filetes sobre la cebolla y sobre éstos el vino amontillado. Cocer unos minutos.
• Emplatar sacando primero los filetes y sobre ellos la cebolla y todo su jugo.
• Servir caliente.
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