ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA

ingredientes para hacer ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA :

Para 4 personas:

🟠 600 g de patatas
🟠 200 g de pulpo cocido
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimentón dulce
🟠 Mayonesa casera

Como hacer ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA :

🟧 1. Pon abundante agua con sal a calentar en una olla. Cuando comience a hervir, añade las patatas enteras y cuécelas durante unos 30 minutos a fuego medio-alto hasta que estén tiernas.

🟧 2. Escúrrelas y deja que se templen unos minutos. Pélalas aún ligeramente calientes y machácalas hasta obtener una textura gruesa pero cremosa.

🟧 3. Trocea el pulpo cocido en rodajas o pequeños dados y reserva algunos trozos para la decoración final.

🟧 4. Mezcla el pulpo con las patatas machacadas, comprueba el punto de sal y añade mayonesa al gusto hasta conseguir una textura cremosa y bien integrada.

🟧 5. Introduce la mezcla en el frigorífico durante al menos 3 horas para que se enfríe y los sabores se asienten.

🟧 6. Para emplatar, utiliza un molde redondo para dar forma a la ensaladilla. Decora con los trozos de pulpo reservados, espolvorea pimentón dulce y añade un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.

Consejo gourmet:
Utiliza pimentón de la Vera para un toque ahumado más intenso.