Gazpacho de melón
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Porrusalda o sopa de puerros
Ingredientes
ingredientes para hacer Porrusalda o sopa de puerros :
• 2 Puerros
• 2 Patatas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 y ½ litro de agua
• Concentrado de verduras
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Como hacer Porrusalda o sopa de puerros :
• Partimos en pequeños trozos el puerro, la zanahoria y la cebolla.
• Troceamos a cachelos las patatas.
• Laminamos los ajos.
• En una olla con fondo ponemos la base de aceite y llevamos a calentar.
• Añadimos el ajo, el puerro, salamos y removemos.
• Un par de minutos después incorporamos la cebolla y la zanahoria. Remover.
• Otro par de minutos después vertemos las patatas que rehogamos unos minutos antes de incorporar un poco de pimienta molida, la pastilla de concentrado de verduras y alrededor de litro y medio de agua.
• Una vez que rompa a hervir, tapar la olla y cocer a fuego medio alrededor de 25 minutos. A media cocción comprueba el punto de sal.
• Antes de retirar, comprobar con un tenedor que la patata está tierna.
• Trasvasar a la sopera y aderezar por encima con un poco de perejil.
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