HUMMUS DE PIQUILLO

ingredientes para hacer HUMMUS DE PIQUILLO :

🟠 200 gr. de garbanzos

🟠 1 cebolla

🟠 2 clavos

🟠 1 hoja de laurel

🟠 Unos granos de pimienta negra

🟠 1 ramito de perejil

🟠 1/2 diente de ajo

🟠 8 pimientos del piquillo

🟠 1 cucharada de pasta tahini

🟠 Pimentón dulce

🟠 1 cucharadita de AOVE

🟠 1 cucharadita de pimienta de cayena molida

🟠 Unas gotas de limón.

PARA DIPEAR
🟠 Bastones de zanahoria, apio, pepino, tostadas...etc.

Como hacer HUMMUS DE PIQUILLO :

🟧 1.- Remojo de los garbanzos:
Ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua durante unas 12 horas. Pasado el tiempo, los escurrimos bien.

🟧 2.- Cocción aromática:
Colocamos los garbanzos en la olla rápida y los cubrimos con agua templada. Añadimos la cebolla entera pinchada con los clavos, los granos de pimienta, el perejil y la hoja de laurel.

🟧 3.- Cocinado:
Cerramos la olla y cocinamos durante unos 45 minutos, hasta que los garbanzos estén muy tiernos.

🟧 4.- Triturado base:
Escurrimos los garbanzos y los trituramos junto con los pimientos del piquillo y el medio diente de ajo, retirando previamente el germen para que resulte más digestivo.

🟧 5.- Ajuste de sabor:
Añadimos el tahini, las gotas de limón, la pimienta de cayena, el AOVE y salpimentamos al gusto. Trituramos de nuevo hasta obtener una crema fina y homogénea.


🟧 6.- Servicio:
Servimos el hummus en un cuenco y espolvoreamos pimentón dulce por encima antes de llevar a la mesa.

⭐ Consejo gourmet

Si buscas una textura extra sedosa, añade un par de cucharadas del caldo de cocción de los garbanzos al triturar.