Croquetas de berenjenas
Aprende a elaborar la tradicional receta de croqueta con el toque especial de la berenjena. El resultado, una croqueta con un sabor delicioso, muy cremosa por dentro y crujiente por fuera.
Croquetas de espinacas, pasas y piñones
Ingredientes
ingredientes para hacer Croquetas de espinacas, pasas y piñones :
• 100 gramos de espinacas cocidas
• 20 gramos de piñones
• 20 gramos de pasas sultanas
• 1 cucharada grande de harina
• 300 ml de leche
• Sal
• ¼ de cebolla
• Nuez moscada
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de mantequilla
Elaboración
Como hacer Croquetas de espinacas, pasas y piñones :
Para la bechamel:
• Ponemos a calentar una sartén con un fondo de aceite.
• Partimos la cebolla muy picada y la incorporamos al aceite.
• Doramos levemente e incorporamos la mantequilla.
• Derretida la mantequilla añadimos la harina que removemos bien hasta que esté tostada.
• Verter la mitad de la leche y remover.
• Añadir sal y nuez moscada siempre removiendo.
• Cuando veamos que se ha absorbido toda la leche, vertemos la otra mitad y continuamos removiendo hasta conseguir una bechamel suave.
Añadir las espinacas cocidas, las pasas y los piñones.
• Remover hasta conseguir que la masa no se pegue en la sartén. En este momento la retiramos a un plato donde dejaremos templar.
• Le pondremos un film transparente para que no cree una costra superficial al enfriarse y unos 30 minutos después lo metemos en el frigorífico durante un par de horas.
• Pasado este tiempo, procedemos ha realizar la croqueta y para ello necesitaremos la masa, un huevo batido y un plato con pan rallado.
• Cogemos una porción de masa, la pasamos por el huevo batido y finalmente la rebozamos por el pan dándole forma con la ayuda de las manos. Repetimos la operación hasta terminar con la masa.
• Poner a fuego bien caliente una sartén con suficiente aceite para freír las croquetas por todos lados.
• Apartar sobre papel absorbente para quitar excedente de aceite.
• Emplatar y consumir calientes.
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