Guiso de papas con chocos
Esta receta pertenece al recetario tradicional de guisos de Andalucía. Una cocción de pescado con bajo consumo calórico y mucho sabor.
Bacalao con tomate
Ingredientes
ingredientes para hacer Bacalao con tomate :
• 1 Kg de tomate triturado
• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal
• Concentrado de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Como hacer Bacalao con tomate :
• Partimos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo.
• Ponemos al fuego una olla con un fondo de aceite caliente.
• Añadimos el pimiento y el ajo. Al minuto los trozos de cebolla y una pizca de sal.
• Una vez pochadas añadir el bacalao y rehogar.
• Incorporar el tomate triturado y rectificar de aceite.
• Verter el caldo concentrado y el azúcar.
• Tapar y cocinar a fuego medio.
• Vamos a mantener la olla al fuego durante una hora y cuarto.
• Cada 15 minutos destapar y remover para que no se peque.
• A los 45 minutos ponemos el fuego más alto, seguiremos removiendo y dejamos sin tapar para conseguir que evapore el sobrante de agua del tomate.
• Prueba el punto de sal y sirve caliente.
Recetas sugeridas
Tortillitas de bacalao
La receta es tradicional del sur de España y forma parte de la gastronomía típica de la Cuaresma. Su masa de huevos…harina y bacalao una vez frita queda crujiente y deliciosa. Sírvelas calientes.
Bacalao con tomate
A partir de tomate triturado y bacalao desalado, hacemos este plato tradicional perfecto para incluir el pescado en las recetas familiares. ¡Hazte de una buena hogaza de pan para mojar!