Risotto con setas
En Italia se dice que debe quedar cremoso y no caldoso. Elije un arroz de grano medio, redondo y blanquecino, y sé preciso en la cocción. Añadir el caldo gradualmente será decisivo.
Arroz con bacalao
Ingredientes
ingredientes para hacer Arroz con bacalao :
• 300 gramos de arroz
• 150 gramos de bacalao desalado y desmigado
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 diente de ajo
• 1 pastilla de concentrado de pescado
• 1 litro de agua
• Colorante alimentario
• Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
Como hacer Arroz con bacalao :
• Comenzamos preparando las verduras:
• Partimos la cebolla en trozos pequeños.
• Trituramos el tomate.
• Laminamos el diente de ajo.
• Troceamos pequeño el pimiento.
• En una sartén añadimos la base de aceite e incorporamos las cebolla, el pimiento y el ajo dejándolos pochar durante algunos minutos a fuego medio.
• Una vez pochados añadimos el tomate triturado.
• Pasados unos minutos agregar el arroz, remover e incorporar el bacalao troceado.
• Vamos a verter 1 litro de caldo de pescado y el colorante alimentario.Ligamos todos los elementos.
• Una vez empiece a hervir bajamos el fuego al punto de hervor mínimo y lo dejamos unos 15 minutos. Probamos el punto de sal y lo dejamos unos 5 minutos más.
• Apartar y emplatar.
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