Tortillitas de bacalao
La receta es tradicional del sur de España y forma parte de la gastronomía típica de la Cuaresma. Su masa de huevos…harina y bacalao una vez frita queda crujiente y deliciosa. Sírvelas calientes.
Bacalao rebozado sobre cebolla enmelada
Ingredientes
ingredientes para hacer Bacalao rebozado sobre cebolla enmelada :
• 400 gramos de bacalao punto de sal
• 1 Cebolla
• Miel
• Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la bechamel:
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada
• Leche
• Harina
• Pimienta
Elaboración
Como hacer Bacalao rebozado sobre cebolla enmelada :
• En primer lugar hacemos la bechamel, y para ello te dejamos el enlace de nuestra receta https://www.youtube.com/watch?v=-Gl6NPZKkH4
• Partimos cada uno de los lomos de bacalao en cuatro partes y le quitaremos el exceso de agua con papel absorbente.
• Partimos en juliana la cebolla.
• En una sartén, añadimos una base de aceite, vertemos la cebolla en juliana con un poco de sal y la pochamos durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, apagamos la sartén, le añadimos una cucharada grande de miel y la dejamos con el calor residual moviéndolo las cebollas hasta quedar enmeladas. Apartar.
• Procedemos a cocinar el bacalao. Vamos a pasar los lomos por harina y usamos un colador para quitar el exceso de harina.
• Ponemos abundante aceite caliente y procedemos a freír los lomos de pescado por ambos lados. Apartamos sobre papel absorbente.
• Precalentamos el horno.
• En una fuente de horno agregamos en primer lugar la cebolla enmelada, sobre ésta el bacalao y finalmente la bechamel.
• Introducimos en el horno a gratinar y a 160º durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
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