ARROZ CON COSTILLA DE CERDO

ingredientes para hacer ARROZ CON COSTILLA DE CERDO :

Para 4 personas:

🟠 325 g de arroz bomba
🟠 700 g de costilla de cerdo ibérico
🟠 250 g de tomate triturado
🟠 125 g de zanahoria
🟠 100 g de corazones de alcachofa
🟠 1 cebolla mediana
🟠 125 g de guisantes cocidos
🟠 1 diente de ajo
🟠 1 pimiento mediano
🟠 1 pastilla de caldo de carne
🟠 Agua
🟠 Colorante alimentario
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva virgen extra

Como hacer ARROZ CON COSTILLA DE CERDO :

🟧 1. Trocea las costillas y séllalas en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que queden doradas por todos lados. Esto potenciará su sabor.

🟧 2. Pásalas a una olla con agua caliente y cuécelas en olla a presión durante unos 20 minutos. Reserva el caldo resultante.

🟧 3. Mientras tanto, machaca el diente de ajo en un mortero con una pizca de agua hasta obtener una pasta suelta.

🟧 4. En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, las zanahorias y las alcachofas bien troceadas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos removiendo.

🟧 5. Incorpora el ajo majado y cocina 5 minutos más para que se integren los aromas.

🟧 6. Añade las costillas junto con parte del caldo de cocción y mezcla bien con el sofrito.

🟧 7. Incorpora el tomate triturado, los guisantes, sal, pimienta y un vaso de agua. Cocina todo junto durante 10 minutos para que el conjunto se impregne de sabor.

🟧 8. Añade el arroz bomba y remueve bien para que absorba los jugos del sofrito.

🟧 9. Agrega la pastilla de caldo desmenuzada, el colorante y el líquido necesario (caldo reservado y agua si hiciera falta) hasta cubrir el arroz. Cocina entre 15 y 20 minutos sin remover en exceso.

🟧 10. Una vez en su punto, retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo gourmet:
Si quieres un toque más intenso, añade una ramita de romero durante la cocción.