RISOTTO CON SETAS

ingredientes para hacer RISOTTO CON SETAS :

Para 4 personas:

🟠 1 litro de caldo de verduras (siempre caliente)
🟠 4 puñados de arroz bomba (aprox. 80 g por persona)
🟠 1/2 cebolla
🟠 1 diente de ajo
🟠 6 cucharadas de mantequilla
🟠 100 ml de vino blanco
🟠 300 g de setas variadas
🟠 150 g de queso parmesano rallado
🟠 Aceite de oliva virgen extra

Como hacer RISOTTO CON SETAS :

🟧 1. Derrite parte de la mantequilla en una sartén amplia y saltea las setas a fuego medio hasta que estén doradas y hayan soltado su jugo. Resérvalas.

🟧 2. Mantén el caldo de verduras siempre caliente en un cazo aparte. Este punto es fundamental para que la cocción del arroz sea uniforme.

🟧 3. En la misma sartén añade un poco más de mantequilla y sofríe la cebolla muy picada hasta que quede transparente. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más.

🟧 4. Añade el arroz y remueve bien durante un par de minutos para que se impregne de la grasa y se tueste ligeramente.

🟧 5. Vierte el vino blanco y deja que el arroz lo absorba completamente mientras remueves.

🟧 6. Comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, cazo a cazo (aproximadamente cada 3-4 minutos), removiendo constantemente hasta que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso hasta terminar el caldo.

🟧 7. Si al finalizar el caldo el arroz aún no está en su punto, añade un poco más de agua caliente. Ajusta de sal si fuera necesario.

🟧 8. Incorpora las setas reservadas y mezcla suavemente para integrarlas.

🟧 9. Añade el queso parmesano rallado, remueve y deja reposar un par de minutos para que se funda y aporte esa textura cremosa característica.

Consejo gourmet:
Añade una nuez extra de mantequilla al final (mantecado) para un acabado aún más cremoso.