ARROZ CON BACALAO

ingredientes para hacer ARROZ CON BACALAO :

🟠 300 gr de arroz
🟠 150 gr de bacalao desalado y desmigado
🟠 1 cebolla mediana
🟠 1 tomate maduro
🟠 1 pimiento
🟠 1 diente de ajo
🟠 1 pastilla de concentrado de pescado
🟠 1 litro de agua
🟠 Colorante alimentario
🟠 Aceite de Oliva Virgen Extra

Como hacer ARROZ CON BACALAO :

🟧 1. Comenzamos preparando las verduras. Pica la cebolla en trozos pequeños, lamina el ajo, trocea el pimiento en dados pequeños y tritura el tomate hasta obtener una textura fina.

🟧 2. En una sartén amplia o cazuela añade una base generosa de AOVE y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla, el pimiento y el ajo. Pocha a fuego medio durante varios minutos hasta que estén tiernos y ligeramente transparentes.

🟧 3. Añade el tomate triturado y cocina durante 5 minutos más, removiendo para que pierda el exceso de agua y concentre el sabor.

🟧 4. Incorpora el arroz y rehógalo durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito. Añade el bacalao desmigado y mezcla suavemente.

🟧 5. Vierte el litro de caldo (agua + pastilla disuelta) junto con una pizca de colorante alimentario. Remueve para integrar todos los ingredientes.

🟧 6. Cuando comience a hervir, baja el fuego a intensidad media-baja y cocina durante unos 15 minutos. Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario. Cocina 5 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y con textura húmeda y untuosa.

🟧 7. Retira del fuego y deja reposar 3-4 minutos antes de emplatar para que termine de asentarse.

👨‍🍳 Consejo gourmet:
Si quieres más profundidad, añade unas hebras de azafrán infusionadas en el caldo caliente.