Borrachuelos malagueños

ingredientes para hacer Borrachuelos malagueños :

• Cabello de ángel
• 30 ml de anís dulce
• 30 ml de vino dulce
• 30 ml de zuma de naranja
• 30 ml de vino blanco
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharada de anís en grano
• 75 ml de aceite de oliva
• 15 gr de levadura
• 40 gr azúcar
• Cáscara de limón
• 300 gr de harina de trigo

Como hacer Borrachuelos malagueños :

• En una cacerola pondremos a infusionar en aceite de oliva el anís en grano, el ajonjolí y la rayadura de cascara de limón.

• Lo tendremos a fuego medio hasta que veamos que la cascara de limón comienza a oscurecer. En ese momento la retiraremos del fuego y la dejaremos reposar unos minutos.

• Por otro lado, en un bol agregaremos, en primer lugar todos los sólidos: La harina, el azúcar y la levadura y mezclaremos.

• A continuación, añadiremos los líquidos: El zumo de naranja, el anís dulce, el vino dulce, el vino blanco y el aceite de la infusión que lo agregaremos a través de un colador para que no caigan los restos de la infusión y mezclaremos bien y amasaremos hasta conseguir una masa compacta.

• Una vez conseguida, la taparemos y la dejaremos reposar durante una hora.

• Pasada la hora de reposo procederemos a fabricar los bizcochuelos. Cogeremos porciones de masa y haremos con las manos bolas de unos 3 cms de diámetro aproximadamente.

• Con un rodillo aplanaremos la masa (un par de milímetros de grosor) y le daremos forma redonda.

• En su interior le agregaremos una cucharadita de cabello de ángel. Y juntaremos todos los bordes de la masa haciendo una figura como de una empanadilla.

• Con las puntas de un tenedor uniremos todos los bordes para que queden bien sellados.

• En una sartén pondremos aceite y cuando esté bien caliente freiremos en él los borrachuelos.

• Una vez fritos, los depositaremos en papel absorbente para quitarles el excedente de aceite.

• Por último, los rebozaremos en azúcar y los emplataremos.