ARROZ CON HORTALIZAS Y POLLO

ingredientes para hacer ARROZ CON HORTALIZAS Y POLLO :

🟠 200 gr arroz bomba
🟠 400 gr pollo troceado
🟠 3 tomates maduros
🟠 1 ñora
🟠 1 cabeza de ajo
🟠 Hebras de azafrán
🟠 50 gr guisantes
🟠 1 pimiento rojo
🟠 1 pimiento amarillo
🟠 1 pimiento verde
🟠 1 berenjena
🟠 Sal
🟠 Aceite de oliva virgen extra

Como hacer ARROZ CON HORTALIZAS Y POLLO :

🟧 1. Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir bien mientras preparas el resto de ingredientes.

🟧 2. Lava y corta los pimientos en cuadraditos pequeños y uniformes para que su cocción sea equilibrada.

🟧 3. Haz lo mismo con la berenjena, cortándola en dados de tamaño similar al de los pimientos.

🟧 4. Lava y ralla los tomates hasta obtener una pulpa fina.
Reserva.

🟧 5. Retira las capas exteriores de la cabeza de ajo y realiza un pequeño corte en cada diente sin separarlos.

🟧 6. Limpia la ñora retirando el tallo y las semillas.

🟧 7. Lava el pollo y sécalo bien con papel de cocina para que se dore correctamente.

🟧 8. En una paellera o sartén amplia añade unos 100 ml de AOVE.
Cuando esté caliente sofríe ligeramente la ñora y retírala.
Colócala en un mortero para más adelante.

🟧 9. En el mismo aceite dora el pollo hasta que quede bien sellado por todos lados. Retíralo y reserva.

🟧 10. Añade el tomate rallado, la cabeza de ajo y las hebras de azafrán.
Cocina hasta que el tomate reduzca y pierda el exceso de agua.

🟧 11. Incorpora los pimientos troceados y sofríe unos minutos.
Añade una pizca de sal y remueve.

🟧 12. Agrega la berenjena, mezcla bien, tapa y cocina 3–4 minutos a fuego medio para que se ablande ligeramente.

🟧 13. Mientras tanto, añade un poco de sal a la ñora en el mortero y májala hasta obtener una pasta.

🟧 14. Añade los guisantes y después el arroz. Mézclalo todo y deja que el arroz se tueste ligeramente durante 3–4 minutos para potenciar el sabor.

🟧 15. Incorpora el pollo reservado y el majado de ñora.
Añade aproximadamente 300 ml de agua caliente cada 5 minutos, removiendo al principio para repartir bien los ingredientes.

🟧 16. Tras unos 15 minutos y haber añadido aproximadamente 1 litro de agua en total, ajusta de sal si es necesario.

🟧 17. Desde ese momento deja cocinar 5 minutos más a fuego medio sin remover para que el arroz termine de asentarse.

🟧 18. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren perfectamente.

💡 Consejo gourmet:
Si quieres un toque más intenso, añade una pizca extra de azafrán tostado previamente en seco antes de incorporarlo.