ingredientes para hacer Albóndigas de bacalao :
• 500 gramos de bacalao desmigado y desalado
• 50 ml de leche
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas grandes de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de concentrado de pescado
• Colorante alimentario
• Aceite de Oliva Virgen
Como hacer Albóndigas de bacalao :
• En un bol, troceamos las rebanadas de pan y le añadimos la leche. Dejar en remojo.
• Partir en trocitos muy pequeños el bacalao, el ajo y el perejil.
• En un bol vamos a agregar el bacalao, el pan con leche, el perejil, el ajo, el pan rallado y el huevo. Remover para integrar todos los ingredientes.
• Vamos a hacer las albóndigas con las manos. Para mayor facilidad y que no se te pegue la masa puedes untar tus manos con harina. Procedemos entonces a realizar bolas de unos 2 o tres centímetros de diámetro.
• El siguiente paso es enharinar las bolitas de pescado y para ello las rebozamos con harina y le quitamos el excedente con ayuda de un colador.
• Vamos a poner una sartén con aceite a fuego caliente para freír las albóndigas. Una vez fritas las sacamos a papel absorbente.
• Para la salsa:
Partir muy fina la cebolla.
• En una olla poner el fondo de aceite y llevar a calentar.
• Añadir la cebolla y pochar.
• Agregar encima dos cucharadas grandes de harina y sofreír.
• Regar con el vaso de vino y remover durante unos minutos.
• Continuar añadiendo un vaso de agua, colorante alimentario y la pastilla de caldo de pescado, y remover.
• Si queda algo espeso puedes agregar algo más de agua.
• Pasados unos minutos añade las albóndigas a la salsa durante un par de minutos antes de emplatar.
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