Pastel de berenjenas

ingredientes para hacer Pastel de berenjenas :

• 3 berenjenas medianas
• 8 lonchas de queso
• 6 lonchas de jamón york
• 3 huevos
• Tomate triturado
• Queso rallado
• 200 ml de leche
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Como hacer Pastel de berenjenas :

• Comenzamos lavando y troceando las berenjenas en rodajas.

• En un bol con agua y un buen puñado de sal, vamos a sumergir las rodajas para eliminar el amargor de las berenjenas.

• Pasado unos minutos las sacamos sobre papel absorbente para secarlas y las salamos.

• En una plancha o sartén, vertemos unos hilos de aceite y añadimos las berenjenas que doramos por ambos lados.

• Sacar de nuevo sobre papel absorbente para eliminar exceso de aceite. Repetir el proceso hasta completar el total de berenjenas.

• Para montar el pastel:

• En un recipiente de horno colocamos papel vegetal por todo el fondo y vamos a ir añadiendo capas.

• Primero una capa de berenjenas que pintamos con tomate frito.

• Segundo una capa de lonchas de jamón york.

• Y tercero otra capa de lonchas de queso.

• Repetimos este proceso hasta terminar el total de ingredientes y terminando con la capa de berenjenas.

• En un recipiente vamos a batir: la leche, los huevos, pimienta y sal.

• Lo vertemos sobre el molde de las berenjenas.

• Lo cubrimos con queso rallado.

• Lo cocinamos en el horno colocando la bandeja a una altura baja para que cuaje bien el líquido, durante 45/50 minutos a 180º. ( Opcional puedes subir la bandeja a gratinar los últimos minutos)