Pastel de patatas y puerros

ingredientes para hacer Pastel de patatas y puerros :

• 3 huevos
• 400 gr de patatas
• 400 gr de puerros
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Pastel de patatas y puerros :

• Lavaremos las patatas, las pelaremos y partiremos en rodajas de 3cms aproximadamente.

• Una vez partidas, las meteremos en agua y las reservaremos.

• Partiremos en trozos pequeños el puerro. Antes le quitaremos el tallo verde y la primera capa y lo lavaremos bien.

• Pondremos a calentar agua en una olla y le añadiremos un poco de sal.

• Una vez comience a hervir, le añadiremos las patatas. Las coceremos durante 15 minutos aprox.

• En una sartén agregaremos un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente pondremos a pochar el puerro. (10 minutos a fuego medio).

• Mientras tanto, derretiremos la mantequilla y con un pincel pintaremos toda la base del molde para hornos que vamos a utilizar para hacer el pastel.

• Por otro lado, separaremos las yemas de las claras de dos huevos y las añadiremos a un bol junto con otro huevo completo y los batiremos.

• Una vez batidos, les agregaremos el puerro ya pochado y mezclaremos bien.

• Una vez mezclado añadiremos sal, pimienta y nuez moscada y volveremos a remover.

• Por último, agregaremos las rodajas de patatas bien escurridas.

• Ahora, montaremos las claras de los dos huevos que teníamos reservadas.

• Una vez montadas las agregaremos a la mezcla del puerro y patatas y mezclaremos con movimientos suaves y envolventes.

• Trasvasaremos los ingredientes al molde.

Lo hornearemos durante 120 minutos a 180 ºC.

• Tras hornear, dejar reposar y emplatar.