CARRILLADA A LOS 3 VINOS

ingredientes para hacer CARRILLADA A LOS 3 VINOS :

🟠 900 gr de carrilladas
🟠 1 cebolla
🟠 1 zanahoria grande
🟠 1 vaso de vino tinto
🟠 ¾ vaso de vino dulce
🟠 ½ vaso de brandy
🟠 1 pastilla de caldo de carne
🟠 Aceite de oliva
🟠 Agua
🟠 Pimienta molida
🟠 Sal

Como hacer CARRILLADA A LOS 3 VINOS :

🟧 1. Preparar las verduras

Lava y pela la zanahoria y córtala en trocitos pequeños.
Pela la cebolla y córtala en trozos medianos para que aporten textura al guiso.

🟧 2. Preparar la carne

Corta cada carrillada en dos trozos y sécalas ligeramente con papel de cocina si tienen exceso de humedad.

🟧 3. Sofrito base

En una olla exprés añade un fondo generoso de aceite y caliéntalo.
Incorpora la zanahoria y la cebolla y deja pochar a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

🟧 4. Sellar y aromatizar

Añade los trozos de carrillada a la olla y remueve bien para que se mezclen con las verduras.
Incorpora la pastilla de caldo desmenuzada y una pizca de pimienta molida.

🟧 5. Añadir los vinos

Vierte el vino tinto, el vino dulce y el brandy.
Añade también un vaso de agua y una pizca de sal.
Remueve para integrar todos los ingredientes.

🟧 6. Cocción a presión

Cierra la olla exprés y cocina durante 35–40 minutos desde que alcance la presión adecuada.

🟧 7. Reducir la salsa

Abre la olla con cuidado, remueve y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos más sin tapa para que la salsa reduzca y espese hasta quedar melosa.

🟧 8. Servir

Sirve bien caliente, napando la carne con su salsa.

👨‍🍳 Consejo gourmet:
Tritura la salsa antes de reducirla si quieres una textura más fina y elegante para el emplatado.