Jamoncitos de pollo

ingredientes para hacer Jamoncitos de pollo :

• 12 Muslos de pollo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Puñado de pasas y cacahuetes
• Hoja de laurel
• 150 ml de vino blanco
• ½ litro de agua
• Concentrado de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Jamoncitos de pollo :

• Partimos bien picaditos el pimiento, el tomate y la cebolla.

• Laminamos los ajos.

• Ponemos una olla a calentar a fuego medio con un fondo de aceite.

• Una vez caliente vamos a incorporar los muslos de pollo que doramos por ambos lados durante unos tres minutos. Sacar los muslos a un plato.

• En la misma olla y con el mismo aceite vamos a añadir las verduras picadas: la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y la hoja de laurel. Remover, salar y dejar pochar.

• Vamos a verter el vino, llevamos a ebullición y lo mantenemos unos 3 minutos más.

• El siguiente paso será añadir las pasas y los cacahuetes, seguidos de los muslos que ya habíamos dorado ligeramente.

• Echaremos en la olla medio litro de agua caliente y una pastilla de caldo concentrado. Una vez comience a hervir, lo bajaremos al mínimo posible de ebullición durante unos 45 minutos. Mover la olla de vez en cuando para que no se pegue.

• Pasado este tiempo, sacamos los muslos y damos un último toque de calor a la salsa hasta conseguir una textura concentrada.

• Ya sólo queda emplatar colocando los muslos y regándolos con la salsa.