Solomillo Wellington

ingredientes para hacer Solomillo Wellington :

• Solomillo de cerdo (500 gr aprox.).
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 8 lonchas de bacon
• 75 ml de vino blanco
• 1 huevo
• 300 gr de champiñones laminados
• 1 masa de hojaldre
• Aceite de oliva virgen extra
• Mostaza
• Sal
• Pimienta molida

Como hacer Solomillo Wellington :

• Comenzaremos quitando toda la grasa que puedas al solomillo.

• Pelaremos y trocearemos la cebolla.

• Trituraremos los trozos de cebolla junto a los dientes de ajo y las láminas de champiñón.

• Pondremos aceite en una sartén y una vez caliente le agregaremos estos ingredientes que acabamos de triturar.

• Le añadiremos sal y pimienta.

• Pasados unos 3 minutos aprox. le añadiremos el vino blanco y removeremos.

• Taparemos la sartén y lo dejaremos durante 10 minutos a fuego medio.

• En otra sartén pondremos un pelín de aceite y sellaremos en él el solomillo. Esto lo haremos para retener todos los jugos en su interior y así esté más sabroso.

• Una vez bien sellado lo apartaremos y reservaremos y le pondremos por encima un poco de sal.

• Con la ayuda de un pincel también lo pintaremos con mostaza.

• Sobre un trozo amplio de film pondremos una capa de láminas de bacon.

• Sobre las láminas de bacon extenderemos la salsa de champiñones que hemos cocinado.

• Y una vez extendida, justo en el centro pondremos el solomillo.

• Ahora, haremos un rulo donde la capa exterior será las láminas de bacon. (ayúdate del film transparente)

• Una vez hecho el rulo, apriétalo todo lo que puedas y mételo en el frigorífico al menos una hora, para que compacte mejor.

• Prepararemos la capa de hojaldre. Para ello, antes debes medir el ancho del rulo que acabamos de hacer.

• Con la masa de hojaldre que sobre confeccionaremos las tiras de adornos que pondremos en el exterior.

• Ahora pondremos el rulo en el interior de la capa de hojaldre.

• Batiremos un huevo y con un pincel pintaremos todo el hojaldre que hay alrededor del rulo.

• Y lo envolveremos con el hojaldre. Lo cerraremos bien por los extremos.

• Le pondremos las tiras sobrantes como adorno.

• Lo pintaremos con huevo y lo pincharemos con un tenedor.

• Lo meteremos en el horno, con la unión de los extremos del hojaldre boca-abajo, durante 40 minutos y a 200ºC. Ponlo por la parte baja del horno.

• Pasado el tiempo de horneado lo dejaremos templar y emplataremos.