Espárragos esparragados con huevo cuajado

ingredientes para hacer Espárragos esparragados con huevo cuajado :

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 6 rebanadas de pan
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Sal
• Agua
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino
• Pimienta molida

Como hacer Espárragos esparragados con huevo cuajado :

• Comenzaremos partiendo los espárragos en trocitos hasta donde nos permita y los agregaremos en un bol con agua.

• Pondremos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentaremos los dientes de ajo que habremos partido por la mitad.

• Al minuto añadiremos a la sartén las rebanadas de pan y le daremos la vuelta a las rebanadas y a los ajos, para que se frían por ambos lados.

• Cuando tengamos los dientes de ajo doraditos los meteremos en el mortero. Las rebanadas de pan las meteremos antes en un bol con un poco de agua y posteriormente las añadiremos al mortero. La sartén la retiraremos da fuego para que el aceite se enfríe.

• Machacaremos los dientes de ajo y el pan. Le añadiremos un poco de vinagre.

• Sobre el aceite templado agregaremos una cucharadita de pimentón dulce y aumentaremos a nivel medio el calor y no dejaremos de remover.

• Le añadiremos el majao y seguiremos removiendo. A los dos minutos agregaremos los espárragos, unos 300 ml de agua caliente, un poco de sal, pimienta y una cucharadita de comino y taparemos la sartén y a fuego medio lo dejaremos cocinar durante 15 minutos.

• Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y agregaremos los huevos. Taparemos la sartén y dejaremos reposar en el mismo sitio durante 2 o 3 minutos.