Empanada de brocoli y queso de cabra

ingredientes para hacer Empanada de brocoli y queso de cabra :

• 2 láminas de hojaldre
• 500 gramos de brócoli
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• Queso de cabra
• Puñado de pasas
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Huevo

Como hacer Empanada de brocoli y queso de cabra :

• Comenzaremos quitando el tallo del brócoli. Usaremos sólo la parte verde de las ramitas.

• Ponemos a hervir agua en una olla. Cocemos las ramitas de brócoli con un puñado de sal durante 10 minutos. Colar y reservar.

• Laminar los ajos.

Cortar en juliana la cebolla.

• Partir en rodajas el queso de cabra.

• En una sartén añadir un poco de aceite donde freiremos el ajo y la cebolla y salar ligeramente.

• Una vez pochados, incorporar el puñado de pasas.

• Pasados unos minutos añadir el brócoli y sofreír unos minutos más antes de apartar la sartén.

• Desplegamos la masa de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos sobre la masa el contenido de la sartén con el brócoli dejando libres un par de centímetros por todos los bordes.

• Colocar las rodajas de queso sobre el brócoli antes de cubrirlo todo con la otra lámina de hojaldre.

• Cerrar la empanada plegando los bordes para que no se pierda ningún jugo durante el horneado y pinchar con un tenedor para que no suba en exceso.

• Batir un huevo y pincelar toda la superficie de la empanada.

• Introducir la bandeja en el horno con calor arriba y abajo durante 30 minutos y a 200º para conseguir una empanada deliciosa con aspecto dorado y crujiente.