COULANT DE CHOCOLAT

ingredientes para hacer COULANT DE CHOCOLAT :

Para el coulant

🟠 170 gr de chocolate negro fondant
🟠 100 gr de mantequilla
🟠 170 gr de azúcar moreno
🟠 100 gr de harina
🟠 6 huevos
🟠 Helado de vainilla

Para el corazón de tofe

🟠 160 gr de azúcar
🟠 200 ml de nata para montar
🟠 60 gr de mantequilla

Como hacer COULANT DE CHOCOLAT :

🟧 1. Comenzamos preparando el tofe. Calienta la nata hasta que hierva ligeramente y resérvala caliente.

🟧 2. En una sartén funde el azúcar hasta obtener un caramelo rubio. Añade con cuidado la nata caliente y después la mantequilla. Remueve y deja hervir 2 minutos hasta que espese ligeramente. Deja enfriar por completo y pásalo a una manga pastelera.

🟧 3. Engrasa los moldes con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se peguen.

🟧 4. Trocea el chocolate y fúndelo junto con 85 gr de mantequilla al baño María hasta que quede completamente integrado y brillante.

🟧 5. En otro bol bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee ligeramente.

🟧 6. Incorpora poco a poco el chocolate fundido sin dejar de remover.

🟧 7. Añade la harina tamizada y mezcla suavemente hasta integrar.

🟧 8. Rellena los moldes hasta la mitad, añade una porción de tofe en el centro y termina de cubrir con más masa sin llegar al borde.

🟧 9. Hornea en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

🟧 10. Desmolda con cuidado y sirve inmediatamente acompañado de una bola de helado de vainilla.

👌 Consejo Gourmet

Si quieres un interior aún más líquido, reduce el horneado a 8–9 minutos y sirve al instante.