Ensalada de patata, aguacate, salmón y huevo duro

ingredientes para hacer Ensalada de patata, aguacate, salmón y huevo duro :

• 500 gr de patatas nuevas
• 3 huevos
• 100 gr de salmón ahumado
• 4 pimientos del piquillo
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Aceitunas negras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 aguacates

Como hacer Ensalada de patata, aguacate, salmón y huevo duro :

• Poner en una cacerola agua a calentar. Una vez hirviendo cocer los huevos durante 10 minutos.

• En otra cacerola, pondremos también agua a calentar y le agregaremos sal. Una vez esté el agua hirviendo le añadiremos las patatas y las coceremos. Las retiraremos una vez estén tiernas.

• Mientras tanto, pelar y laminar el diente de ajo.

• Partir en tiras el pimiento del piquillo.

• En una sartén añadiremos un poco de aceite y cuando esté caliente agregaremos y doraremos las láminas del diente de ajo.

• Al minuto agregaremos las tiras de pimientos del piquillo. Los doraremos durante unos minutos a fuego medio. Una vez dorados, los apartaremos y reservaremos.

• Ahora, partiremos en juliana la cebolla.

• Trocearemos en tiras el salmón ahumado.

• Partiremos en trozos los aguacates.

• Pelaremos y trocearemos las patatas.

• Al igual que con los huevos.

• Por último, picaremos las aceitunas.

• Todos estos ingredientes, los mezclaremos en un bol a los que les vamos a añadir un poco de sal.

• Y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

• Remueve bien todos los ingredientes y mete la ensalada al menos una hora en el frigorífico.

• Pasado este tiempo…a emplatarla.