Champiñones rellenos de revuelto de atún y tomate

ingredientes para hacer Champiñones rellenos de revuelto de atún y tomate :

• 9 Champiñones grandes
• 3 huevos
• 40 gr de atún
• 40 gr de tomate frito casero
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Perejil

Como hacer Champiñones rellenos de revuelto de atún y tomate :

• Le quitaremos el tallo a 8 champiñones, dejaremos uno reservado para el revuelto. Los lavaremos bien.

• En un bol agregaremos el vinagre de Jerez, el ajo troceado, un poco de sal y el aceite de oliva y mezclaremos todos los elementos hasta emulsionarlo.

• Por último, añadiremos el orégano y el perejil y volveremos a mezclar.

• En una sartén pondremos una pizca de aceite. Una vez caliente le pondremos los champiñones boca-arriba y en el hueco le agregaremos la salsa que acabamos de fabricar.

• Mientras tanto laminaremos el champiñón que tenemos reservado junto con los tallos del resto de los champiñones.

• Pasados unos 5 minutos les daremos la vuelta a los champiñones en la sartén y los tendremos otros 5 minutos boca abajo.

• En un bol añadiremos los 3 huevos y los batiremos. Le añadiremos el atún sin el aceite, el tomate sin el excedente de líquido y las láminas de champiñón.

• En una sartén agregaremos una pizca de aceite y en ella añadiremos el revuelto. No dejes de remover hasta conseguir la textura deseada al revuelto. El fuego ponlo a nivel medio.

• Pasados los 5 minutos sacaremos los champiñones y los emplataremos boca-arriba.

• Sobre cada champiñón le agregaremos una cucharada de revuelto.