Rollo de tortilla relleno

ingredientes para hacer Rollo de tortilla relleno :

• 5 huevos
• 500 gr patatas
• ½ cebolla
• 6 lonchas de jamón york
• Queso emmenthal
• 5 pimientos del piquillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Rollo de tortilla relleno :

• Pelaremos y picaremos ½ cebolla

• Escurriremos los pimientos del piquillo

• Lavaremos y pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 1 cm aprox.

• Pondremos a calentar aove en una sartén y cuando esté caliente freiremos las patatas. (18 min. A fuego medio/alto)

• Cuando lleven 9 minutos les daremos la vuelta y le agregaremos los trozos de cebolla.

• Mientras terminan de freírse las patatas, agregaremos en un bol los 5 huevos junto a un puñado de sal y los batiremos.

• Una vez fritas las patatas las sacaremos de la sartén y las colaremos para quitarles el excedente de aceite.

• Lo siguiente que haremos será agregar las patatas y cebollas al bol donde tenemos los huevos y mezclaremos.

• Colocaremos papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y repartiremos en su interior la mezcla de huevos y patatas y cebollas.

• Una vez repartida, la introduciremos en el horno que previamente habremos precalentado.

• Hornearemos durante 7 minutos a 180 ºC.

• Pasado este tiempo, con cuidado, la sacaremos con el papel sulfurizado fuera de la bandeja del horno.

• La cubriremos con lonchas de jamón, lonchas de queso y pimientos del piquillo abiertos por la mitad.

• Ahora será el momento de enrollarla (ayúdate del papel sulfurizado, será mucho más fácil).

• Una vez enrollada la volveremos a poner en la bandeja del horno.

• Lo pondremos con el grill a 200ºC hasta que veas que se dora la superficie.

• Dejar reposar y emplatar