Solomillo de cerdo con queso y york sobre base de manzana al horno

ingredientes para hacer Solomillo de cerdo con queso y york sobre base de manzana al horno :

• 1 solomillo 600 gr aprox.
• 3 manzanas medianas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de miel
• 100 ml de vinagre balsámico
• Pimienta
• Jamón york
• Queso emmental

Como hacer Solomillo de cerdo con queso y york sobre base de manzana al horno :

• Comenzaremos mezclando en una cacerola a fuego medio el vinagre balsámico y la miel, no dejaremos de remover hasta que se convierta en sirope fluido.

• Pelaremos y partiremos en gajos las manzanas y las colocaremos en el fondo de la bandeja de horno que vayamos a utilizar.

• Pelaremos y partiremos en juliana la cebolla y la agregaremos sobre las manzanas.

• Limpiaremos el solomillo y le daremos unos cortes cada 2 o 3 cms aprox. hasta la mitad (no lo llegues a cortar del todo)

• A continuación haremos unos rollitos de jamón york con una loncha de queso en su interior y la pondremos en cada corte que le hemos hecho en el solomillo.

• Lo siguiente que haremos será colocar sobre las cebollas y manzanas.

• Por encima le esparciremos pimienta molida y con un pincel lo pintaremos de forma abundante con el sirope que hicimos anteriormente.

• Lo introduciremos en el horno previamente precalentado, lo tendremos a 180ºC durante 20 minutos