Croquetas de carrillada

ingredientes para hacer Croquetas de carrillada :

• 400 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de carrillada (ya cocinada: VER VÍDEO)
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aove

Como hacer Croquetas de carrillada :

• Lo primero que haremos será trocear bien la carrillada.

• En una sartén pondremos a calentar la mantequilla. Una vez derretida le agregaremos las dos cucharadas de harina y la tostaremos durante dos o tres minutos sin dejar de remover y a fuego medio.

• Una vez tostada le añadiremos la mitad de la leche para que la absorba. La moveremos continuamente.

• Una vez absorbida le agregaremos el resto de leche junto a la nuez moscada, la pimienta y la sal y removeremos.

• Cuando veamos que empieza a espesar nuevamente, será el momento de agregarle los trozas de carrillada. Lo integraremos y cuando veamos que ya no se pega la masa a la base de la sartélo expandiremos sobre una fuente y tras un minuto lo cubriremos con film transparente. Tras cinco minutos lo meteremos en el frigorífico

• Pasado ya el tiempo de enfriado vamos a proceder a fabricar las croquetas.

• Cogeremos porciones de masa y primero la bañaremos en huevo batido y posteriomente la rebozaremos sobre pan rallado.

• Por último la sumergiremos en aove bien caliente y freiremos la croqueta.