Ensalada de patatas y judías verdes

ingredientes para hacer Ensalada de patatas y judías verdes :

• 300 gr de patatas
• 400 gr de judías
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Mostaza
• Sal

Como hacer Ensalada de patatas y judías verdes :

• En una cacerola pondremos agua a hervir, le echaremos un buen puñado de sal y cuando comience a hervir le agregaremos las patatas. Las mantendremos durante 25 min. apróximadamente.

• Haremos lo mismo con las judías verdes pero sólo la coceremos durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos las escurriremos y las dejaremos enfriar

• Pondremos a cocer los huevos durante 10 minutos.

• Tras cocer los 3 ingredientes anteriores procederemos a montar la ensalada pero antes de eso desmigaremos el atún ( conserva el aceite con el que viene)

• Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas y las colocaremos en el fondo de la fuente donde vayamos a servir.

• A continuación le agregaremos las judías.

• Pelaremos los huevos y los partiremos en rodajas y lo agregaremos sobre las judías y por último le añadiremos el atún desmigado sobre los huevos.

• El último toque será fabricar el aliño, para ello uniremos en un recipiente la mostaza, una cucharada de vinagre (nosotros utilizamos vinagre balsámico de Modena) y dos cucharadas de aove. Ahora mezclaremos bien los 3 ingredientes. Una vez mezclado lo agregaremos a la ensalada y removeremos bien.