Crema de puerros y almendras

ingredientes para hacer Crema de puerros y almendras :

• 3 puerros
• 50 gr. de almendras crudas
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 cebolla
• Aove
• Sal
• Pimienta
• 20 gr. de mantequilla
• Perejil
• 4 rebanadas de pan

Como hacer Crema de puerros y almendras :

• Lavaremos y pelaremos los puerros, sólo le dejaremos la parte blanca y las trocearemos.

• Pelaremos y picaremos la cebolla.

• Le quitaremos la piel a las almendras (VER truco para quitarles la piel)

• Fundiremos la mantequilla en una olla. Una vez fundida le agregaremos los trozos de puerros y cebolla y lo pocharemos durante varios minutos.

• Una vez pochadas le añadiremos las almendras y las tostaremos un poco sin dejar de remover. Échale un poco de perejil

Al rato añádele el caldo, la pimienta y la sal.

• Tras 5 minutos a fuego medio alto, cogeremos los ingredientes y lo pasaremos por un robot de cocina para triturarlos. Ve añadiéndole el caldo según lo vaya pidiendo.

• Por último, pásalo por un pasapurés para que salga más fino

• Por último, en una sartén con un buen fondo de aceite bien caliente, le agregaremos los trozos de pan y los freiremos. Una vez fritos los agregaremos al puré.