Pestiños con azúcar

ingredientes para hacer Pestiños con azúcar :

• 300 gr de harina de repostería o maiz
• 2 cucharitas de anís en grano o matalauva
• 2 cucharitas de ajonjolí
• Ralladura de naranja y limón
• Azúcar
• 125 ml aceite oliva v.e. para la masa
• Sal
• 125 ml vino blanco
• Aceite de oliva para freir

Como hacer Pestiños con azúcar :

• Comenzaremos lavando bien la naranja y el limón y recortaremos unas mondas de ambos. Recuerda que no debes recortar la parte blanca, sólo la piel, de esta forma no amargará la piel.

• En una cacerola agregaremos el aceite y las mondas recién cortadas. Le agregaremos también los granos de anís. Una vez que veamos que las cascaras de limón y naranja empiezan a tostarse retiraremos del fuego la cacerola con todos los ingredientes y los dejaremos reposar para finalmente colarlos.

• En un bol agregaremos el resto de ingredientes: La harina, la sal, el ajonjolí, el vino y el aceite filtrado, removeremos bien y lo amasaremos.

• Una vez bien amasada la dejaremos reposar al menos durante una hora.

• Pasado el tiempo de reposo, haremos bolitas con la masa, le pasaremos el rodillo de amasar hasta que queden lisas, enlazaremos las puntas y las introduciremos bocabajo en la sartén con el fin de que no se abran. El aceite deberá estar bien caliente.

• Una vez fritas las dejaremos reposar sobre papel absorbente.

• Tras rebozarlos por azúcar los emplataremos.