Patatas viudas

ingredientes para hacer Patatas viudas :

• 800 gr de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
•sal
• 50 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos duros
• 1/2 cucharadita de colorante
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Como hacer Patatas viudas :

• En una cacerola pondremos a cocer los huevos (10 minutos)

• Pelaremos y trocearemos las patatas en trozos medianos. Las agregaremos a una sartén con aove bien caliente

• Mientras se frien las patatas partiremos en trozos el pimiento y picaremos bien el diente de ajo y la cebolla.

• Escaldaremos los tomates, le quitaremos la piel y los trocearemos

• Las patatas, una vez estén bien fritas, las apartaremos y colocaremos sobre papel absorbente para quitarles el excedente de aceite.

• En la misma sartén pero con muy poquito aceite, agregaremos el diente de ajo y la cebolla y lo pocharemos bien.

• A los 3 minutos le añadiremos los trozos de pimiento rojo y a los 3 minutos siguientes los trozos de tomate y le agregaremos un poco de sal.

• Cuando veamos que se le ha evaporado el agua, le añadiremos las hojas de laurel y el vino blanco.

• Evaporado el vino, le agregaremos el doble de agua que de vino y cuando el agua comience a hervir le agregaremos una cucharadita de pimentón dulce, una de tomillo y 1/2 de colorante y removeremos y mezclaremos.

• A los dos minutos agregaremos las patatas y mezclaremos.

• Pasados 5 minutos añadiremos en trozos dos huevos duros

• Dejaremos reposar y emplataremos