Profiteroles con nata

ingredientes para hacer Profiteroles con nata :

• 250 ml de agua
• 1 cucharilla de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 3 huevos medianos
• 150 gr harina de repostería

Como hacer Profiteroles con nata :

• En un bol agregaremos la harina tamizándola

• En una cacerola pondremos a calentar el agua, la mantequilla junto con la sal y el azúcar (sin llegar a hervir)

• Una vez tengamos la mantequilla derretida, quitaremos la cacerola del fuego y le echaremos de golpe la harina tamizada y removeremos bien.

• Una vez tengamos una masa compacta, la pondremos de nuevo en el fuego, a media temperatura y vamos a intentar "secar"la masa. Estará lista una vez que presionemos con el dedo y este salga limpio.

• Trasvasaremos la masa a un bol y le iremos agregando los huevos e integrándolos en la masa uno a uno.

• Una vez agregado el tercer huevo levantaremos la masa y si esta cae a trozos estará lista, si se queda pegada es que está demasiada seca, habrá que añadirle un huevo más (ver video)

• Lo siguiente que haremos será introducir la masa en una manga pastelera

Y sobre una bandeja de horno y sobre papel sulfurizado iremos fabricando los profiteroles tal y como te mostramos en el video...desde abajo hacia arriba y siempre desde el centro.

• Tras precalentar el horno a 250ºC, meteremos la bandeja en el horno y en ese momento lo pondremos a 0ºC, lo hornearemos durante 10 con la temperatura inicial.

• Mientras tanto montaremos la nata y la meteremos en el frigo.

• Pasados los 10 minutos, el horno habrá llegado a los 180ºC, en ese momento encenderemos de nuevo el horno y hornearemos los profiteroles durante 180ºC entre 15 y 20 minutos

• Desde el inicio y hasta el final está PROHIBIDO abrir la puerta del horno.

• Pasado el tiempo de horneado sacaremos los profiteroles y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

• Los abriremos por la mitad y los rellenaremos de nata.