Redondo de ternera con salsa de zanahorias

ingredientes para hacer Redondo de ternera con salsa de zanahorias :

• 800 gr. De redondo de ternera
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 3 lonchas de bacon o panceta
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 500 gr de patatas
• 50 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer Redondo de ternera con salsa de zanahorias :

• Preparamos el redondo (envolvemos con bacon y lo enmallamos)

• Lo salpimentamos por todos lados

• Lo volcamos sobre la olla, que tendrá una base de aceite caliente y lo vamos sellando (le vamos dando la vuelta para que selle por todos lados)

• En una cacerola, ponemos las patatas cacheadas a hervir con aceite y sal

• A la carne, echar el ajo entero, las cebollas y zanahorias troceadas (al final irán trituradas)(mirar si necesita una pizca más de aceite).

• Añadir tomillo

• Añadir vino blanco

• 30/35 min. A presión. (guíate por el olor del vapor)

• Triturar la salsa y en la misma olla ponerla a reducir.

• Al final, sacamos los trozos de patata, los mezclamos con mantequilla, aceite, sal y una pizca de pimienta (y nata – opcional) y la machacamos con un tenedor hasta hacerla puré. (sale más cremoso)