Pierna de cordero al horno,Principal de Navidad
Esta pieza de cordero queda perfecta asada al horno. Ofrécela en cazuela de barro y sírvela caliente, con la carne exterior crujiente.
Redondo de ternera con salsa de zanahorias
Ingredientes
ingredientes para hacer Redondo de ternera con salsa de zanahorias :
• 800 gr. De redondo de ternera
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 3 lonchas de bacon o panceta
• 2 dientes de ajo
• ½ litro de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 500 gr de patatas
• 50 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Como hacer Redondo de ternera con salsa de zanahorias :
• Preparamos el redondo (envolvemos con bacon y lo enmallamos)
• Lo salpimentamos por todos lados
• Lo volcamos sobre la olla, que tendrá una base de aceite caliente y lo vamos sellando (le vamos dando la vuelta para que selle por todos lados)
• En una cacerola, ponemos las patatas cacheadas a hervir con aceite y sal
• A la carne, echar el ajo entero, las cebollas y zanahorias troceadas (al final irán trituradas)(mirar si necesita una pizca más de aceite).
• Añadir tomillo
• Añadir vino blanco
• 30/35 min. A presión. (guíate por el olor del vapor)
• Triturar la salsa y en la misma olla ponerla a reducir.
• Al final, sacamos los trozos de patata, los mezclamos con mantequilla, aceite, sal y una pizca de pimienta (y nata – opcional) y la machacamos con un tenedor hasta hacerla puré. (sale más cremoso)
Recetas sugeridas
Cabeza de lomo al horno y a la sal
Cocinar a la sal es una técnica milenaria que hace que degustemos alimentos saludables y con gran sabor. La cabeza de lomo tiene la suficiente grasa para que quede jugosa. Es la pieza perfecta para este modo de cocinado.
Carrillada a los 3 vinos
Esta pieza de carne magra se extrae de los lados inferiores de la mandíbula del cerdo. Es muy jugosa y cocinada con los aromas de los vinos y las verduras resulta todo un placer que se derrite en boca.